RUSKA SALATA – TURŠIJA BEZ ULJA I KONZERVANSA

Sastojci:

1 kg karfiola
1 kg šargarepe
1 kg krastavaca
1 kg crvene paprike
1 l vode
250 ml alkoholnog sirćeta
2 kašike soli
2 kašike šećera

Priprema:

Povrće dobro operite i očistite. Karfiol razdvojite na manje cvjetiće. Šargarepu ogulite i isijecite na kolutove, krastavce na deblje kolutove, a papriku na kocke ili trake.

Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite. U pripremljene tegle slažite povrće naizmjenično, bez pretjeranog pritiskanja.

U šerpu sipajte vodu, sirće, so i šećer. Zagrijavajte uz miješanje dok se so i šećer potpuno ne otope. Preliv ne mora dugo da ključa.

Toplim prelivom napunite tegle tako da svo povrće bude prekriveno. Lagano protresite tegle ili čistim štapićem prođite uz ivice kako bi izašao zarobljeni vazduh.

Tegle dobro zatvorite. Za sigurnije čuvanje možete ih pasterizovati oko 15–20 minuta u šerpi sa toplom vodom.

Ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na tamnom i hladnijem mjestu. Najbolji ukus turšija dobije nakon dvije do tri sedmice.

Napomena:

Koristite samo zdravo i čvrsto povrće. Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i povrće vadite čistim priborom.