Slavski kolač mekan kao pamuk – uspijeva i ako ga pravite prvi put
Sastojci za tijesto:
– 1 kg glatkog brašna
– 40 g svježeg kvasca ili 14 g suvog
– oko 500 ml mlake vode
– 100 ml ulja
– 1 kašika šećera
– 2 ravne kašičice soli
Za ukrase:
– 120 g brašna
– oko 60 ml vode
Priprema:
U manjoj posudi razmutite svježi kvasac sa šećerom, nekoliko kašika mlake vode i jednom kašikom brašna. Ostavite desetak minuta da zapjeni. Ako koristite suvi kvasac, možete ga dodati direktno u brašno, osim ako na pakovanju piše drugačije.
U veliku posudu sipajte brašno i so, pa dodajte pripremljeni kvasac, ulje i veći dio mlake vode. Mijesite 10 do 15 minuta, dodajući ostatak vode postepeno. Tijesto treba da bude mekano i podatno, ali ne toliko ljepljivo da se ne može oblikovati. Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok se tijesto približno ne udvostruči.
Naraslo tijesto kratko premijesite. Odvojite manji dio za pletenicu ili jednostavne ukrase, a glavni dio oblikujte u okrugao hljeb. Stavite ga u podmazan okrugli pleh prečnika oko 26–28 cm. Od odvojenog tijesta napravite pletenicu i položite je uz rub kolača.
Za bijele ukrase zamijesite tvrđe tijesto od brašna i vode. Razvucite ga tanko, pa oblikujte krst, klasove ili druge jednostavne oblike. Položite ih na kolač i blago pritisnite da se zalijepe. Pokrijte kolač i ostavite još 25–30 minuta da naraste.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 45–55 minuta. Ako površina prerano dobije boju, labavo je prekrijte papirom za pečenje. Kolač je gotov kada je ravnomjerno pečen i kada donja strana pri kuckanju zvuči šuplje. Izvadite ga iz pleha i ohladite na rešetki, pokrivenog čistom krpom.
Napomena: Ako ga pripremate za obred, oblik ukrasa i način lomljenja prilagodite običaju svoje porodice i parohije.
