Koh od griza i mlijeka: Sočan starinski kolač koji uvijek uspije
Sastojci za biskvit:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika griza
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
Za preliv:
1 l mlijeka
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
Priprema:
Odvojite bjelanca od žumanaca. Pleh približne veličine 20 × 30 cm blago podmažite, a rernu zagrijte na 180 °C. Bjelanca s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg. U drugoj posudi mutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne posvijetle. Dodajte griz i kratko promiješajte.
Snijeg od bjelanaca dodajte u nekoliko navrata. Umiješajte ga špatulom laganim pokretima odozdo prema gore, da smjesa zadrži što više vazduha. Sipajte je u pleh i poravnajte. Pecite približno 20–25 minuta, dok kolač ne porumeni i ne postane elastičan na lagan dodir.
Dok se biskvit peče, zagrijte mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Miješajte dok se šećer ne otopi; mlijeko treba da bude vruće, ali ne mora snažno da vri. Pečen koh ostavite pet minuta u plehu, pa ga izbockajte čačkalicom na više mjesta. Postepeno ga prelivajte vrućim mlijekom, u nekoliko navrata. Sačekajte da upije jednu količinu prije nego što dodate sljedeću.
Ostavite kolač da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje dva sata. Za to vrijeme griz će upiti mlijeko, a koh će postati ravnomjerno sočan. Sijecite ga na kocke i poslužite rashlađenog.
Napomena:
Nemojte sipati sav preliv odjednom niti vaditi koh iz pleha prije natapanja. Kolač čuvajte poklopljen u frižideru. Po želji ga možete poslužiti s malo voćnog preliva, ali je ukusan i sasvim jednostavan.
