data-nosnippet>
Bosanski lonac: Sve složite u jednu šerpu, a meso se raspada pod viljuškom
Sastojci:
500 g junetine od plećke ili vrata
400 g jagnjetine ili dodatne junetine
1 manja glavica kupusa
3 krompira
2 mrkve
2 glavice crnog luka
2 paprike
2 paradajza
3 čena bijelog luka
2 lovorova lista
2 kašike ulja
1 kašičica slatke mljevene paprike
So i biber po ukusu
Oko 400 ml vode ili blagog bujona
Peršun za serviranje
Priprema:
Meso narežite na krupnije kocke. Kupus isijecite na veće komade, krompir na četvrtine, mrkvu na deblje kolutove, luk na rebarca, a papriku i paradajz na komade. Bijeli luk sitno nasjeckajte. Sastojke nemojte sjeći presitno jer se lonac dugo kuva.
Na dno velike šerpe s debelim dnom stavite malo ulja i dio luka. Preko rasporedite sloj mesa, pa dio kupusa i ostalog povrća. Posolite umjereno, dodajte malo bibera i mljevene paprike. Nastavite slagati dok ne potrošite sastojke. Lovor stavite između slojeva, a bijeli luk rasporedite po vrhu.
Nalijte vodu ili bujon. Tečnost ne treba da prekrije sve sastojke jer će povrće tokom kuvanja pustiti sok. Poklopite šerpu i zagrijte do laganog ključanja. Smanjite vatru na minimum i kuvajte približno dva i po do tri sata. Povremeno protresite šerpu, a ako se čini da na dnu nema tečnosti, dolijte malo vrele vode. Izbjegavajte često miješanje kako se povrće ne bi raspalo.
Lonac je gotov kada se meso lako razdvaja viljuškom, a krompir je potpuno mekan. Probajte tečnost i tek na kraju prilagodite so i biber. Ostavite jelo poklopljeno desetak minuta prije serviranja, pa ga pospite sjeckanim peršunom.
Napomena:
Bosanski lonac treba polako da se krčka. Jaka vatra će razbiti povrće prije nego što meso omekša. Ako koristite samo junetinu, birajte komad pogodan za dugo kuvanje, poput vrata ili plećke.
