Paprike punjene kupusom – hrskava salata koja nestaje iz tegle
Sastojci:
– 12–15 srednjih, čvrstih paprika
– oko 1 kg kupusa
– 200 g šargarepe
– 1 kašika soli za kupus
Za preliv:
– 500 ml vode
– 250 ml alkoholnog sirćeta sa 5% kiseline
– 1 kašika soli
– 2 kašike šećera
Priprema:
Paprike operite i pažljivo im odstranite peteljke i sjemenke, vodeći računa da ostanu cijele. Birajte paprike slične veličine kako biste ih lakše složili u posudu. Kupus tanko isijecite, a šargarepu krupno narendajte.
Pomiješajte kupus i šargarepu sa jednom kašikom soli. Ostavite ih oko 30 minuta da kupus malo omekša, a zatim rukama blago istisnite višak tečnosti. Nemojte ga potpuno osušiti niti previše gnječiti: punjenje treba da ostane sočno i hrskavo.
Svaku papriku napunite pripremljenim kupusom. Pritisnite punjenje prstima ili malom kašikom, ali ne toliko snažno da paprika pukne. Punjene paprike uspravno složite u čistu, duboku posudu sa poklopcem. Ako ostane kupusa, rasporedite ga između paprika.
U šerpi zagrijte vodu, sirće, so i šećer samo toliko da se začini otope. Ostavite preliv da se potpuno ohladi, pa njime prelijte paprike. Stavite mali čist tanjir ili odgovarajući uteg preko paprika da ostanu potopljene. Poklopite posudu i držite je u frižideru.
Sačekajte najmanje 24–48 sati prije služenja. Paprike poslužite cijele ili ih presijecite napola da se vidi šareno punjenje.
Napomena: Ovo je recept za paprike koje se drže u frižideru i brzo troše. Za tegle koje bi mjesecima stajale u ostavi potreban je posebno provjeren recept i postupak konzervisanja.
