data-nosnippet>
Tursija bez komplikovanja – šareno povrće za hrskav prilog
Sastojci:
– 1 manja glavica karfiola
– 500 g paprika
– 400 g šargarepe
– 400 g manjih krastavaca
– 1 l vode
– 500 ml alkoholnog sirćeta sa 5% kiseline
– 2 kašike soli
– 3 kašike šećera
– 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema:
Karfiol rastavite na manje cvjetove i temeljno ga operite. Paprike očistite i isijecite na šire trake, šargarepu ogulite i narežite na kolutove, a male krastavce ostavite cijele ili ih presijecite uzdužno. Povrće treba da bude zdravo i čvrsto; mekane ili oštećene dijelove odbacite.
Pripremite nekoliko čistih većih tegli ili jednu posudu sa čvrstim poklopcem. Povrće slažite naizmjenično da u svakoj tegli budu zastupljene sve vrste. Nemojte ga nabijati do te mjere da preliv ne može da prodre između komada.
U šerpi pomiješajte vodu, sirće, so, šećer i biber. Zagrijte uz miješanje dok se so i šećer potpuno ne otope. Sklonite sa vatre i ostavite da se preliv ohladi. Prelijte povrće tako da bude pokriveno tečnošću. Ako komadi isplivavaju, pritisnite ih manjim čistim tanjirićem ili odgovarajućim utegom.
Zatvorite posude i stavite ih u frižider. Prvih dan ili dva povremeno lagano protresite zatvorenu posudu kako bi preliv dospio do svih komada. Tursija će početi da poprima ukus poslije 48 sati, a izraženiji ukus dobiće nakon nekoliko dana.
Napomena: Ovo je frižiderska tursija. Držite povrće potopljeno, vadite ga čistim priborom i pravite količinu koju ćete brzo potrošiti. Za zimnicu koja stoji izvan frižidera koristite provjeren recept za konzervisanje sa tačnim postupkom obrade tegli.
