Sarma iz rerne: Kad se ovako zapeče, svi traže još jednu

Sarma iz rerne: Kad se ovako zapeče, svi traže još jednu

Sastojci:
1 veća glavica kiselog kupusa, oko 1,5–2 kg
800 g mljevenog mesa, najbolje mješavina junetine i svinjetine
100 g riže
2 glavice crnog luka
2 čena bijelog luka
2 kašike ulja
1 kašičica slatke mljevene paprike
½ kašičice bibera
So po potrebi
2 lovorova lista
150 g suve slanine ili rebara, po želji
Oko 500 ml vode ili blagog bujona

Priprema:

S glavice kupusa pažljivo odvojite listove. Debeli središnji dio svakog lista malo istanjite nožem kako bi se lakše savijao. Ako je kupus izrazito slan ili kiseo, listove kratko isperite hladnom vodom. Nekoliko manjih ili poderanih listova sačuvajte za dno posude.

Rižu operite i ocijedite. Sitno sjeckan crni luk pržite na ulju nekoliko minuta, samo dok omekša. Dodajte bijeli luk i mljevenu papriku, promiješajte i odmah sklonite s vatre. Kad se luk malo prohladi, pomiješajte ga s mesom, rižom i biberom. Sa solju budite oprezni jer su kupus i suvo meso već slani.

Na svaki list stavite dio fila. Preklopite bočne strane prema sredini i čvrsto zarolajte, ali ostavite malo prostora da riža tokom kuvanja nabubri. Dno dublje posude za rernu obložite sačuvanim kupusom. Poredajte sarme jednu uz drugu, a između njih, po želji, stavite komade suvog mesa i lovor. Prekrijte preostalim listovima i nalijte toliko vode ili bujona da tečnost dopire približno do gornjeg reda sarmi.

Posudu čvrsto poklopite ili prekrijte folijom. Pecite na 170 °C oko dva i po sata. Povremeno provjerite ima li dovoljno tečnosti i po potrebi dolijte malo vrele vode. Pred kraj skinite poklopac i pecite još 20–30 minuta da se gornji sloj blago zapeče. Prije serviranja ostavite sarmu da odstoji petnaestak minuta.

Napomena:

Za puniji ukus sarmu možete pripremiti dan ranije i podgrijati je prije posluživanja. Ako su listovi mali, pravite manje sarme i skratite završno zapečenje da se ne isuše. Poslužite uz domaći hljeb ili pire-krompir.