Musaka od krompira: Sočna i sutradan, ako išta ostane
Sastojci:
1,2 kg krompira
700 g mljevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 čena bijelog luka
3 kašike ulja
1 kašičica slatke mljevene paprike
So i biber po ukusu
Malo ulja za pleh
Za preliv:
3 jaja
400 ml mlijeka
200 ml kisele pavlake
Prstohvat soli
Priprema:
Krompir ogulite i isijecite na tanke, približno jednake kolutove. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju pet do sedam minuta, dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite ga uz miješanje, razbijajući veće grudvice. Kada promijeni boju i višak tečnosti ispari, dodajte bijeli luk, mljevenu papriku, so i biber. Kratko promiješajte i sklonite s vatre.
Dublji pleh približne veličine 25 × 35 cm lagano nauljite. Na dno poredajte polovinu krompira, tako da se kriške malo preklapaju. Blago ga posolite. Preko rasporedite sav mesni fil, a zatim složite ostatak krompira. Pokrijte pleh folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 190 °C oko 35–40 minuta.
Za to vrijeme umutite jaja, mlijeko, pavlaku i prstohvat soli. Izvadite pleh i tankim nožem provjerite da li je krompir skoro omekšao. Preliv ravnomjerno sipajte preko musake, naročito uz ivice. Vratite je u rernu bez folije i pecite još 25–30 minuta, dok se preliv ne stegne i površina ne porumeni.
Gotovu musaku ostavite da miruje najmanje petnaest minuta. Tako će se lakše sjeći na uredne komade, a sokovi će se rasporediti kroz slojeve.
Napomena:
Deblje narezan krompir traži duže prvo pečenje. Ako je površina već rumena, a sredina još čvrsta, ponovo je labavo pokrijte folijom i nastavite peći. Poslužite uz jogurt ili svježu salatu.
