Lenja pita sa jabukama – miris djetinjstva iz jedne tepsije
Sastojci za tijesto:
– 400 g brašna
– 180 g hladnog maslaca
– 120 g šećera
– 2 jaja
– 1 kesica praška za pecivo
– 2–3 kašike mlijeka, po potrebi
Sastojci za fil:
– 1,2 kg jabuka
– 80–120 g šećera, zavisno od slatkoće jabuka
– 1 kašičica cimeta
– 2 kašike griza
Za kraj:
– šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaja i brzo zamijesite tijesto. Ako se ne povezuje, dodajte jednu po jednu kašiku mlijeka. Nemojte ga dugo mijesiti jer će poslije pečenja biti tvrdo.
Tijesto podijelite na dva dijela, umotajte ih i stavite u frižider na najmanje 30 minuta. Za to vrijeme jabuke ogulite i krupno narendajte. Stavite ih u široku šerpu sa šećerom i kratko dinstajte, oko 10 minuta, dok dio soka ne ispari. Sklonite s vatre, dodajte cimet i ostavite da se fil prohladi. Ako su jabuke i dalje veoma sočne, lagano ocijedite višak tečnosti.
Prvu polovinu tijesta razvucite na veličinu pleha približno 25 × 35 cm i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Pospite tijesto grizom: on će upiti preostali sok iz jabuka i pomoći da donja kora ostane pečena. Ravnomjerno rasporedite fil.
Drugu polovinu tijesta razvucite između dva lista papira za pečenje, pa je pažljivo prenesite preko jabuka. Ako negdje pukne, samo spojite tijesto prstima. Gornju koru na nekoliko mjesta izbockajte viljuškom.
Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju. Pitu potpuno ohladite prije sječenja, a zatim je pospite šećerom u prahu.
Napomena: Najljepše se siječe kada odstoji nekoliko sati. Za izraženiji ukus izaberite blago kiselkaste jabuke.
