Paprike u senfu: Pikantna salata koja nestane čim se iznese uz ručak
Sastojci:
1 kg čvrstih crvenih i žutih paprika
150 g senfa
80 ml ulja
100 ml alkoholnog sirćeta od 9%
200 ml vode
1 kašika šećera
2 ravne kašičice soli
½ kašičice bibera u zrnu
2 čena bijelog luka, po želji
Priprema:
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki, pa ih narežite na šire trake. U šerpi pomiješajte vodu, sirće, šećer, so i biber u zrnu. Zagrijte do ključanja, zatim ubacujte paprike u manjim turama. Svaku turu kratko kuvajte, oko dva do tri minuta. Paprike treba malo da omekšaju, ali da ostanu čvrste pod zubima. Vadite ih šupljikavom kašikom i ostavite da se dobro ocijede i ohlade.
U posebnoj posudi žicom promiješajte senf i ulje dok ne dobijete ujednačen preliv. Po želji dodajte sitno sjeckan bijeli luk. Umiješajte potpuno ohlađene paprike. Promiješajte pažljivo da se svaka traka obloži senfom. Probajte i, ako je potrebno, dodajte malo soli.
Salatu rasporedite u čiste posude s poklopcem i odmah stavite u frižider. Ostavite je nekoliko sati da se ukusi povežu prije posluživanja. Poslužite je hladnu, kao prilog uz pečenje, kuvani krompir ili sendviče.
Napomena:
Paprike moraju biti dobro ocijeđene i ohlađene prije miješanja sa senfom; višak vode razrijediće preliv. Ovaj recept je namijenjen čuvanju u frižideru i potrošnji u kratkom roku. Nije postupak za konzervisanje u ostavi, naročito jer preliv sadrži ulje. Za duže čuvanje koristite posebno provjeren recept za tu namjenu.
