Ruske kape – čokoladni biskvit, vanilin krem i kokos
Sastojci za biskvit:
4 jaja
200 g šećera
100 ml ulja
100 ml tople vode
200 g brašna
2 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
Za krem:
500 ml mlijeka
5 kašika brašna ili gustina
8 kašika šećera
1 vanilin šećer
250 g maslaca ili margarina
Za završetak:
100 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
150 g kokosa
Priprema:
Rernu zagrijte na 180 °C. Jaja i šećer mutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i toplu, ali ne vrelu vodu. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo, pa ga postepeno umiješajte u jaja. Smjesu sipajte u veći pleh obložen papirom i poravnajte u tanji sloj. Pecite oko 15–20 minuta. Biskvit je gotov kada čačkalica izađe bez sirove smjese. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Za krem odvojite dio hladnog mlijeka i u njemu razmutite brašno ili gustin sa šećerom, tako da nema grudvica. Ostatak mlijeka zagrijte. Ulijte razmućenu smjesu i kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem. Dodajte vanilin šećer. Prekrijte površinu krema folijom da se ne stvori korica i ohladite na sobnu temperaturu. Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem. Obje smjese treba da budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio.
Čašom ili okruglom modlom iz hladnog biskvita vadite jednake krugove. Jedan krug premažite kremom, poklopite drugim i tanko premažite bočne strane. Bočne strane uvaljajte u kokos. Čokoladu otopite s uljem na vrlo blagoj vatri ili iznad pare, pa kašičicom prelijte vrh svake ruske kape. Kolače stavite u frižider da se krem i glazura stegnu.
Napomena:
Nemojte prelijevati veoma vrelu čokoladu preko krema. Ruske kape je najlakše slagati kada su biskvit i fil potpuno ohlađeni. Ostatke biskvita možete iskoristiti za čašice s kremom, umjesto da ih bacite.
