Kiseli krastavčići kao iz prodavnice: Hrskavi i savršeno začinjeni
Sastojci:
2 kg malih krastavaca
1,5 l vode
500 ml sirćeta
3 kašike soli
3 kašike šećera
5–6 čenova bijelog luka
Svježi kopar
Biber u zrnu
Sjeme slačice po želji
Priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u veoma hladnu vodu najmanje dva sata. Ovaj korak pomaže da nakon kiseljenja ostanu čvrsti i hrskavi.
Sterilizujte tegle, pa na dno svake stavite malo kopra, jedan čen bijelog luka, nekoliko zrna bibera i malo sjemena slačice ako ga koristite.
Krastavce gusto slažite u tegle, ali pazite da ih ne oštetite ili zgnječite.
U šerpi pomiješajte vodu, sirće, so i šećer. Zagrijte do ključanja i miješajte dok se so i šećer potpuno ne otope.
Vrućim prelivom napunite tegle tako da krastavci budu potpuno prekriveni.
Tegle odmah zatvorite i pasterizujte oko 10 minuta u toploj vodi. Nemojte ih držati predugo kako krastavci ne bi omekšali.
Ostavite ih najmanje dvije do tri sedmice prije otvaranja.
Napomena:
Koristite sitne i potpuno svježe krastavce. Potapanje u ledenoj vodi prije pripreme jedan je od najvažnijih trikova ako želite da ostanu hrskavi.
