Lovačka salata: Paprika i paradajz u tegli koju prvu otvaramo
Sastojci:
1 kg crvene paprike
800 g zrelog paradajza ili pasiranog paradajza
2 srednje mrkve
2 glavice crnog luka
3 čena bijelog luka
60 ml ulja
60 ml alkoholnog sirćeta od 9%
1 kašika šećera
1 ravna kašika soli, pa po potrebi još malo
½ kašičice bibera
1 ljuta papričica, po želji
Malo sjeckanog peršuna
Priprema:
Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na trake. Luk narežite na tanke polumjesece, a mrkvu na sitne kockice ili tanje kolutove. Ako koristite svjež paradajz, kratko ga potopite u vrelu vodu, ogulite i sitno nasjeckajte. Bijeli luk usitnite.
U široj šerpi zagrijte ulje. Dodajte luk i mrkvu, pa ih dinstajte oko deset minuta. Ubacite paprike i nastavite kuvati uz povremeno miješanje dok počnu da omekšavaju. Dodajte paradajz, so, šećer i biber. Kuvajte na umjerenoj vatri oko 30–40 minuta, dok se dio tečnosti ne ukuva i salata postane gusta, ali paprika i dalje zadrži oblik.
Pred kraj dodajte bijeli luk, sirće, peršun i, po želji, ljutu papričicu. Kuvajte još pet minuta, pa probajte i prilagodite začine. Salatu rasporedite u čiste posude ili tegle, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.
Napomena:
Ovo je salata za čuvanje u frižideru, a ne recept za dugotrajno držanje na polici. Odnos sirćeta i povrća, kao ni sam čin punjenja vrelih tegli, nisu potvrda da je proizvod bezbjedan za ostavu. Koristite čist pribor pri vađenju salate i pripremite manju količinu koju ćete potrošiti u kratkom roku. Odlična je uz pečeno meso, pasulj ili svjež hljeb.
