data-nosnippet>
Domaća krompiruša: Tanke kore i sočan fil kao kod bake
Sastojci za tijesto:
500 g glatkog brašna
300–330 ml mlake vode
1 kašičica soli
2 kašike ulja
Dodatno ulje za premazivanje
Za fil:
800 g krompira
2 glavice crnog luka
So i biber po ukusu
3–4 kašike ulja
Za završetak:
Oko 100 ml vode
1 kašika maslaca ili ulja
Priprema:
Brašno pomiješajte sa solju. Postepeno dolivajte mlaku vodu i zamijesite mekano, elastično tijesto. Dodajte dvije kašike ulja i mijesite još nekoliko minuta, dok površina ne postane glatka. Podijelite tijesto na dvije loptice, premažite ih uljem, pokrijte i ostavite da odmore najmanje 30–40 minuta. Odmoreno tijesto se mnogo lakše razvlači bez pucanja.
Krompir ogulite i isijecite na vrlo sitne kockice. Luk takođe sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih s uljem i biberom. So dodajte neposredno prije filovanja da krompir ne pusti previše vode dok tijesto odmara.
Na sto stavite čist stolnjak i lagano ga pospite brašnom. Prvu lopticu malo razvucite oklagijom, zatim je pažljivo razvlačite nadlanicama od sredine prema ivicama. Treba da dobijete veliku, tanku koru. Deblje rubove otkinite. Po kori rasporedite polovinu fila, pa je pomoću stolnjaka zarolajte. Složite je u nauljen pleh u obliku spirale ili u redove. Ponovite s drugim dijelom tijesta i fila.
Pitu premažite s malo ulja i pecite na 220 °C približno 30–35 minuta, dok lijepo ne porumeni. Zagrijte vodu s maslacem ili uljem, pa njome lagano poprskajte pečenu krompirušu. Vratite je u isključenu rernu na nekoliko minuta, zatim pokrijte čistom krpom i pustite da malo omekša.
Napomena:
Krompir sijecite sitno kako bi se ispekao u isto vrijeme kad i kore. Ako je fil vodenast, ocijedite višak tečnosti prije raspoređivanja. Za hrskaviju pitu preskočite završno prskanje vodom.
