Orasnice sa hrskavom koricom – iznutra mekane i pune oraha

Orasnice sa hrskavom koricom – iznutra mekane i pune oraha

Sastojci:
– 3 bjelanca
– 180 g šećera
– 300 g mljevenih oraha
– oko 100 g krupno sjeckanih oraha za valjanje

Priprema:

Bjelanca sipajte u čistu i potpuno suvu posudu. Mutite ih mikserom dok ne zapjene, pa postepeno dodajte šećer. Nastavite da mutite dok ne dobijete gust, sjajan snijeg. Posuda i metlice ne smiju biti masne jer će se bjelanca tada teško umutiti.

Mljevene orahe dodajte u nekoliko navrata i pažljivo miješajte špatulom. Smjesa treba da bude gusta i pomalo ljepljiva, ali dovoljno čvrsta da se može oblikovati. Ostavite je 15 minuta da orasi upiju dio vlage.

Dlanove malo navlažite vodom. Uzimajte po kašiku smjese, oblikujte kratke valjke, pa ih uvaljajte u krupno sjeckane orahe. Svaki valjak savijte u oblik potkovice ili polumjeseca. Slažite orasnice na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.

Pecite ih u rerni zagrijanoj na 160 °C oko 18–22 minuta. Treba da se spolja blago osuše i dobiju nježnu boju, dok sredina ostaje mekša. Nemojte čekati da potpuno očvrsnu u rerni jer će se dodatno stegnuti tokom hlađenja.

Ostavite ih nekoliko minuta na plehu prije premještanja. Dok su vrele, veoma su osjetljive i lako pucaju. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji.

Napomena: Veličina orasnica utiče na vrijeme pečenja. Manje provjerite ranije, a veće ostavite nekoliko minuta duže.