LJUTENICA IZ STARE KUHINJE: SAVRŠENA UZ MESO I DOMAĆI HLJEB
Sastojci:
2,5 kg crvenih paprika
1,5 kg paradajza
300 g mrkve
3–4 ljute papričice
5 čenova bijelog luka
150 ml ulja
100 ml sirćeta
2 kašike šećera
So po ukusu
Malo bibera
Priprema:
Paprike operite, očistite od sjemenki i ispecite. Nakon pečenja ih stavite u poklopljenu posudu da se potpare, zatim ih ogulite i sitno isjeckajte ili sameljite.
Paradajz kratko potopite u vrelu vodu, ogulite i sameljite. Mrkvu skuvajte dok ne omekša, pa je takođe sameljite.
U veću šerpu stavite paradajz i kuvajte oko 20 minuta. Dodajte paprike i mrkvu, pa nastavite kuvanje na srednjoj temperaturi.
Ulje dodajte postepeno uz miješanje. Nakon otprilike pola sata dodajte sitno sjeckane ljute papričice, bijeli luk, sirće, šećer, so i biber.
Ljutenicu kuvajte dok ne postane gusta i dok se masa ne počne odvajati od dna šerpe.
Vruću ljutenicu sipajte u sterilizovane tegle, odmah zatvorite i ostavite pokrivene da se postepeno ohlade.
Napomena:
Količinu ljutih papričica prilagodite svom ukusu. Za blažu verziju odstranite sjemenke iz ljutih paprika. Ljutenica je još ukusnija kada nekoliko dana odstoji prije otvaranja.
