Mekike kao iz bakine kuhinje – hrskave spolja, mekane iznutra
Sastojci:
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
1 kašičica šećera
1 ravna kašičica soli
1 jaje
250–300 ml mlakog mlijeka ili vode
Ulje za prženje
Priprema:
U nekoliko kašika mlakog mlijeka ili vode razmutite kvasac i šećer. Ostavite oko 10 minuta da se zapjeni. Ako koristite suvi kvasac koji se dodaje direktno u brašno, možete ga umiješati prema uputstvu na pakovanju. Tečnost treba da bude mlaka, a ne vrela.
U veću posudu stavite brašno i so. Dodajte jaje, aktivirani kvasac i veći dio preostale tečnosti. Mijesite i postepeno dolivajte ostatak dok ne dobijete mekano, glatko tijesto. Ono može biti malo ljepljivije od tijesta za hljeb; nemojte ga zatrpavati brašnom jer će mekike postati tvrde. Posudu pokrijte krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta, odnosno dok tijesto vidljivo ne naraste.
Radnu površinu blago nauljite. Otkinite komade tijesta i nauljenim prstima ih razvucite u nepravilne, ne pretanke oblike. Ostavite ih nekoliko minuta dok zagrijavate ulje. U dublji tiganj sipajte dovoljno ulja da mekike mogu slobodno plivati. Ulje zagrijte na umjereno jakoj vatri: komadić tijesta treba odmah da počne cvrčati, ali ne smije brzo potamnjeti.
Pržite po nekoliko mekika odjednom, bez pretrpavanja tiganja. Kada donja strana dobije zlatnu boju, okrenite ih i ispržite i drugu. Vadite ih na papirni ubrus ili rešetku da se ocijedi višak ulja.
Napomena:
Poslužite ih tople uz sir, kajmak i jogurt, ili u slatkoj varijanti s džemom ili medom. Ako mekike prebrzo tamne, smanjite temperaturu ulja: spolja će inače izgorjeti prije nego što se sredina isprži. Najbolje su svježe, odmah nakon pripreme.
