Oblatne sa karamel filom – nestanu prije nego što se stegnu

Oblatne sa karamel filom – nestanu prije nego što se stegnu

Sastojci:
– 1 pakovanje velikih oblatni, oko 5 listova
– 1 l punomasnog mlijeka
– 400 g šećera
– 150 g maslaca
– 150 g sjeckanih oraha

Priprema:

Mlijeko i šećer sipajte u širu šerpu s debljim dnom. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Zatim smanjite temperaturu i kuvajte bez poklopca, uz sve češće miješanje kako se tečnost bude zgušnjavala.

Filu je potrebno strpljenje. Poslije dužeg kuvanja mlijeko će postati gušće i dobiti svijetlokaramel boju. Vrijeme zavisi od širine šerpe i jačine šporeta, često oko 60–90 minuta. Pred kraj stalno miješajte i prelazite varjačom po dnu da fil ne zagori. Gotov je kada kašika povučena po dnu nakratko ostavi vidljiv trag.

Sklonite šerpu s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte sjeckane orahe. Ostavite fil desetak minuta da više ne bude vreo, ali ga nemojte potpuno ohladiti jer će se teško razmazivati.

Prvi list oblatne stavite na ravnu tacnu. Premažite ga tankim, ravnomjernim slojem fila, pa poklopite sljedećim listom. Ponavljajte dok ne potrošite oblatne i fil. Završite listom oblatne, bez fila na površini.

Preko oblatni stavite papir za pečenje, a zatim laganu dasku ili pleh da ih ravnomjerno pritisne. Ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći, da listovi omekšaju i da se fil stegne. Sijecite na štanglice ili pravougaonike oštrim nožem.

Napomena: Fil ne smije biti rijedak jer će oblatne postati gnjecave. Ako niste sigurni, stavite kašičicu fila na hladan tanjir: treba da se zgusne kako se hladi.