Od zrelih kupina pravim domaći liker – boja, miris i ukus osvajaju na prvi gutljaj
Sastojci:
1 kg zrelih kupina
500 g šećera
1 l rakije ili votke jačine oko 40%
200 ml vode
sok i tanka korica 1 neprskanog limuna
Po želji:
pola štapića cimeta
malo vanile
Priprema:
Kupine pažljivo preberite i odstranite sve oštećene ili prezrele plodove. Ako ih perete, ostavite ih da se potpuno osuše.
Stavite ih u veliku, čistu staklenu teglu i pospite šećerom.
Dodajte nekoliko tankih trakica limunove korice, ali pazite da ne zahvatite bijeli dio kore jer može dati gorak ukus.
Dio kupina možete lagano pritisnuti drvenom kašikom kako bi brže pustile sok, ali ne morate ih potpuno zgnječiti.
Prelijte rakijom ili votkom tako da voće bude prekriveno.
Teglu zatvorite i ostavite na tamnom i hladnijem mjestu oko 4–6 sedmica. Jednom ili dva puta sedmično lagano promućkajte teglu.
Nakon toga liker procijedite kroz gusto cjedilo, a zatim po želji i kroz gazu kako bi bio bistriji.
Ako želite blaži liker, od vode možete napraviti lagani sirup i potpuno ga ohladiti prije dodavanja u alkohol.
Na kraju dodajte malo limunovog soka po ukusu.
Sipajte u čiste staklene boce i ostavite da odstoji još dvije do četiri sedmice.
Napomena:
Koristite samo alkohol poznate jačine i zdravo voće.
Gotov liker držite dobro zatvoren i dalje od direktnog sunca. Ako ga značajno razblažite vodom ili svježim sokom, čuvanje u frižideru je sigurnija opcija.
Namijenjeno isključivo punoljetnim osobama.
