data-nosnippet>
DOMAĆI PINĐUR: TOLIKO UKUSAN DA NESTANE PRIJE ZIME
Sastojci:
- 3 kg crvenih mesnatih paprika
- 1 kg patlidžana
- 1 kg zrelog paradajza
- 4–5 čenova bijelog luka
- 150 ml ulja
- 2 kašike sirćeta
- so po ukusu
- 1 kašičica šećera
- po želji 1–2 ljute papričice
Priprema:
Paprike i patlidžan dobro operite, osušite i ispecite u rerni ili na roštilju dok kožica ne potamni i počne da se odvaja. Pečeno povrće stavite u poklopljenu posudu ili kesu i ostavite 15–20 minuta da se potpari. Tako će se mnogo lakše očistiti.
Paprike ogulite, odstranite peteljke i sjemenke, a patlidžan očistite od kožice. Ostavite ih kratko da se ocijede, pa ih isjeckajte nožem ili krupnije sameljite.
Paradajz ogulite i sitno isjeckajte. U veću šerpu sipajte malo ulja, dodajte paradajz i kuvajte dok ne ispari veći dio tečnosti. Zatim dodajte paprike i patlidžan.
Kuvajte na umjerenoj temperaturi uz često miješanje oko 45–60 minuta. Pred kraj dodajte preostalo ulje, sitno sjeckan bijeli luk, sirće, šećer i so. Ako volite ljuto, dodajte i sitno sjeckanu ljutu papričicu.
Pinđur je gotov kada postane gust, sjajan i kada se kašika povučena po dnu šerpe kratko zadrži bez tečnosti.
Vruć pinđur sipajte u prethodno oprane i sterilizovane tegle. Dobro zatvorite, okrenite tegle nekoliko minuta naopako, zatim ih vratite i pokrijte krpom dok se potpuno ne ohlade.
Napomena:
Najvažnije je dobro ocijediti pečene paprike i patlidžan, jer će pinđur tada biti gust i neće biti vodenast. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja tegla treba da stoji u frižideru.
