Paradajz paprika u tegli: Zimnica koju svi traže za stolom
Sastojci:
3 kg paradajz paprika
1 l vode
400 ml sirćeta
150 ml ulja
3 kašike soli
2 kašike šećera
5–6 čenova bijelog luka
1 veza peršuna
Biber u zrnu
Priprema:
Paradajz paprike dobro operite i odstranite peteljke. Ako su sitnije, možete ih ostaviti cijele, a veće prepoloviti.
U veću šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, so i šećer. Zagrijte do ključanja i promiješajte da se so i šećer potpuno otope.
Paprike spuštajte u vrelu marinadu u manjim količinama i kratko ih blanširajte, oko 2–3 minute. Nemojte ih prekuvati jer treba da ostanu čvrste.
Vadite ih rešetkastom kašikom i slažite u čiste, sterilizovane tegle. Između redova dodajte sitno sjeckan bijeli luk, peršun i nekoliko zrna bibera.
Kada napunite tegle, prelijte ih vrućom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene. Lagano protresite teglu da izađu eventualni mjehurići vazduha.
Dobro zatvorite poklopcima i ostavite pokrivene debljom krpom dok se potpuno ne ohlade.
Napomena:
Najvažnije je da paprike ne kuvate predugo. Ako ostanu čvrste, zimnica će imati mnogo bolju teksturu. Najbolji ukus dobijaju nakon dvije do tri sedmice stajanja.
